Filé de Peixe Crocante

Para começar a semana bem, vai uma receita, fácil e gostosa e muito nutritiva.

INGREDIENTES:

500 Gr. de Filé de Peixe (Tilápia).

3 Limões Médios (Suco).

250 Ml. de Leite.

QB Sal.

QB Pimenta do Reino.

QB Amido de Milho (para empanar).

QB Azeite (fritar).

MODO DE PREPARO:

Coloque em um recipiente, o Limão, Sal, Pimenta e misture. Depois adicione os filés de peixe, acrescente o Leite. Deixe uns 5 minutos (Ele ficará com ponto de calhada).

Em um recipiente coloque o amido de milho, empane os filés de peixe e frite-os no azeite. Depois é só se servir.

DICA:

Uma salada verde e legumes no vapor é um ótimo acompanhamento para o peixe crocante.

LEGENDA:
QB - Quanto basta.

CURIOSIDADE:

As tilápias são abatidas com peso que varia entre 550 a 600 gramas. É o momento em que proporcionam a melhor relação custo/benefício para o piscicultor. Resultam, de cada uma delas, dois filés com, aproximadamente, 100 gramas cada um, o suficiente para a refeição de um adulto. 

Do peixe tudo se aproveita. Extraído o filé, o couro da tilápia é muito requisitado para a fabricação de bolsas, cintos, carteiras e sapatos. O restante é utilizado na fabricação de farinha de peixe, que acaba como componente das rações que vão alimentar outros peixes. Dos restos de peixe também é extraído o óleo, muito utilizado na indústria de cosméticos. Sem contar que a carne é deliciosa !

Por ter carne saborosa, com pouco espinho, baixo teor de gordura – na proporção de 0,9 grama para cada 100 gramas – e de calorias, a aceitação pelos brasileiros foi rápida. Peixe faz bem a saúde !

Fonte: http://www.peixenarede.com.br/curiosidades/index.php

SAZONALIDADE

O que é SAZONAL?

Sazonal é um adjetivo que se refere ao que é temporário, ou seja, que é típico de determinada estação ou época. Estacional é sinônimo de sazonal e, como dito, consiste num período de tempo com começo, meio e fim, e que costuma regressar após um certo tempo. A sazonalidade de um evento representa que este costuma ocorrer sempre num momento temporal específico. Por este motivo, a palavra sazonal é bastante usada para se referir aos alimentos que são produzidos exclusivamente em determinada época do ano. Os produtos sazonais costumam variar de acordo com a sazonalidade climática do local. Em países com um clima sazonal acentuado (regiões temperadas), as características das quatro estações do ano costumam ser bem definidas: verão, outono, inverno e primavera.

SAZONALIDADE

Muitos alimentos, principalmente os vegetais, possuem uma época certa de cultivo e colheita. A sazonalidade é um atributo natural daquilo que ocorre em um determinado período, próprio de uma estação do ano. Isso acontece porque os vegetais dividem-se em espécies que se adaptam de maneiras diferentes ao clima de cada estação e até mesmo ao local onde são cultivadas. A sazonalidade é um fator muito importante para determinar a qualidade dos produtos, o sabor e o preço. Como a produção não está alinhada aos ciclos naturais de cada espécie de alimento, eles podem receber altas doses de fertilizantes e agrotóxicos, o que influencia muito na qualidade nutricional e sabor. Outro fator que também é afetado pela sazonalidade é o preço. Alimentos cultivados fora de época são mais difíceis de serem produzidos e rendem menos do que em sua época certa e consequentemente, o preço aumenta pela baixa demanda.Atualmente é possível encontrar a maioria dos produtos em qualquer época do ano, por causa das novas tecnologias no campo em que ha produção mesmo em condições adversas, mas a qualidade do alimento pode ser comprometida pelo aumento do risco de contaminação por fertilizantes e agrotóxico como pela menor densidade nutricional do alimento. O melhor é consumir alimentos produzidos dentro da sua sazonalidade. É bom para seu bolso, seu paladar e especialmente para sua saúde. Para manter consumo de frutas, legumes e verduras frescos no inverno procure dar preferência para os vegetais da estação e preparações quentes como chás, sopas e alimentos assados.

Etimologicamente, a palavra “sazonal” se originou a partir do latim satio, que por sua vez é derivado do verbo serere, que quer dizer “plantar” ou “semear”. Antigamente, as pessoas associavam o período (estação) de plantar com este termo, dando origem ao atual significado da palavra.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Um dos melhores bolos para seu café da manhã...

INGREDIENTES:

4 Ovos.

190 Ml. de Óleo.

3 Cenouras Médias (descascadas e picadas).

400 Gr. de Açucar.

400 Gr. de Farinha de Trigo.

2 CS  de Fermento em Pó.

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificar os Ovos, a Cenoura e o Óleo, depois despeje em uma tigela, e adicione o resto dos ingredientes, deixando o fermento em pó por ultimo.

Unte um refratário com manteiga e Trigo e despeje a massa de bolo. Asse por uns 30Min. em forno À 180ºG.

COBERTURA:

Faça o famoso brigadeiro de panela, o ponto ideal é antes de deixar soltar da panela, espere o bolo esfriar para colocar a cobertura.

DICA:

Acompanhamento, Chá, Suco...

LEGENDA:

CS - colher de sopa

CURIOSIDADE:

Se existe um bolo muito querido no Brasil, pela sua praticidade, sabor e pela combinação perfeita de ingredientes, sem dúvida é o bolo de cenoura. Uma das questões mais interessantes sobre este bolo é que, apesar de ser uma receita extremamente recente, a sua formulação, em alguns aspectos, provém de técnicas medievais de padaria. Uma das primeiras coisas que precisamos entender sobre o bolo de cenoura, em sua receita atual, é que ele não é antigo dentro da nossa culinária, tendo vindo, muitos indicam, da variação americanas do mesmo, que é totalmente diferente, mas igualmente saboroso.

Como sempre, ao chegar aqui, o bolo de cenoura ganhou cores e sabores próprios. Sua massa se tornou mais aerada e a cobertura de chocolate ganhou sua vez, sendo possível fazê-la dura ou mais cremosa. De quaisquer das duas formas, o bolo de cenoura continua uma delícia. O interessante é que diversas sobremesas medievais eram produzidas com cenouras e outras raízes do tipo, pela sua grande quantidade de açúcares. Vale lembrar que o açúcar, tanto de cana quanto de beterraba, eram artigos de luxo na época e por isso nunca eram vistos fora da mesa da nobreza. Os pudins de cenoura chegaram a ser documentados na Inglaterra medieval, e tinham uma receita com semelhanças ao nosso bolo de cenoura atual.

As variações do bolo de cenoura são menores dentro do país, mas acontecem com muito mais frequência internacionalmente. Vários países do mundo têm receitas de doces de cenoura similares a bolos, mas as variações são tantas que nem sempre é possível reconhecer o padrão. Mesmo o bolo de cenoura americano, que deu origem ao nosso, têm tantas diferenças que nem parece aparentado: com variações com abacaxi e canela na massa e recheio e cobertura de cream cheese com nozes, estes bolos ficam muito parecidos com bolos de nozes, com um leve toque alaranjado. Já o nosso bolo de cenoura tem as suas principais variações na sua massa e na consistência do chocolate. De massas mais aeradas às mais consistentes até variações de consistências de chocolate, com direto a granulado e cobertura de creme de avelã, o bolo de cenoura tem, sem dúvida, uma uniformidade dentro do país que só pode ser justificada pela máxima “em time que está ganhando não se mexe”.

Danete Caseiro

Simples e rápido, Danete sempre é uma boa companhia para qualquer situação.

INGREDIENTES:

500 Ml. de leite de vaca

1 lata de leite condensado

1 gema de ovo

4 CS de amido de milho

200 Gr. de achocolatado em pó

1 lata de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite. Depois de batido, leve ao fogo e vá mexendo até levantar fervura. Separe e deixe esfriar.

Depois de frio bata com o creme de leite na batedeira e leve a geladeira. Sirva gelado.

DICA:

Morango e Chantili para acompanhar é sempre uma boa pedida....

LEGENDA:
CS: Colher de sopa.
200 Gr.: 1 Xícara de chá.

Bolo de Caneca - Chocolate (Micro-ondas)

Para uma noite como a de hoje, uma receita bem fácil e gostosa ...!

INGREDIENTES:

4 CS de Farinha de Trigo.

4 CS Açúcar.

2 CS de Chocolate em Pó.

1 Ovo.

4 CS de Água Quente.

2 CS de Óleo.

1 CC de Fermento em Pó.

MODO DE PREPARO:

Misturar tudo e colocar em uma caneca ou copo, levar ao micro-ondas por 4/5 minutos em alta (90 - 100%). Depois é só servir.

DICA:

Não encher o copo ou caneca, deixar uns 2 dedos, para não derramar.

Faça uma calda de chocolate e coloque por cima.

Depois é só servir

LEGENDA:

CS: Colher de Sopa.

CC: Colher de Chá.

Sopa de Mandioca

Dica para acompanhar essa chuva de hoje!!!                                                                          Sopa de Mandioca feita com receita de Vó.... Que é a Melhor de todas...                     Aproveita o friozinho da noite e experimente esta receita de sopa de mandioca para o jantar.

INGREDIENTES:
500 Gr. de Mandioca.
200 Gr. de linguiça seca (defumada).
100 Gr. de bacon (picado).
500 Ml. de fundo de legumes ou ( 01 tablete de caldo de carne).
01 Cebola média (picada em cubos).
01 Tomate médio (picado e sem sementes).
QB Cheiro verde.
QB Sal.
QB Pimenta do reino.                                                                        

PREPARO:

Cozinhe a mandioca, deixe esfriar um pouco, em seguida bata no liquidificador (coloque aos poucos), até ficar um creme, aproveite a água do cozimento, para fazer a sopa. Frite a linguiça e o bacon, adicione o fundo de legumes ou dissolva o tablete de caldo de carne em água quente, e coloque junto à linguiça e ao bacon, coloque o creme de mandioca e os temperos e deixe ferver em torno de uns 20 minutos.                                                    

Sirva quente.

DICA:

Se por acaso a mandioca não for muito boa e não desmanchar no cozimento(acredite isso acontece com muita frequência), bata um pouquinho no liquidificador com o caldo se formou e volte pra panela para formar o creme).

Gastronomia Brasileira - Região Norte

NORTE:

Influências: A forte presença indígena mesclada com a imigração européia diferencia a gastronomia do Norte de qualquer outra encontrada no país. É considerada por muitos o maior exemplo de culinária tipicamente nacional. Apesar de suas raízes amazônicas, a cozinha regional sofreu influência forte de imigrantes portugueses, logo no início da colonização. Depois, com o ciclo da borracha, outros povos chegaram e deixaram seus traços na culinária, como é o caso de libaneses, japoneses, italianos e até mesmo os próprios nordestinos que migraram para a região nesse mesmo período.

Principais ingredientes: mandioca, cupuaçu, açaí, pirarucu, urucum (açafrão brasileiro), jambu, guaraná, tucunaré, castanha do Pará.

Pratos típicos: Pato no Tucupi, Caruru, Tacacá, Maniçoba.