SUDESTE:
Influências: Até o século XIX, a cozinha do Sudeste
era essencialmente influenciada pelas origens portuguesas, indígenas e
africanas. Alimentos simples, como raízes, carnes, grãos e vegetais foram
disseminados por todo o território do Sudeste, o que fez com que a gastronomia
de cada estado se tornasse bastante similar em ingredientes e no preparo dos
alimentos. A exceção é a culinária capixaba que, por sua proximidade com o
Nordeste e grande área litorânea, tem uma forte presença de peixes e frutos do
mar nos pratos do dia-a-dia. Após a chegada de imigrantes japoneses, libaneses,
sírios, italianos e espanhóis, a diversidade gastronômica, sobretudo em São
Paulo, aumentou. No estado, a culinária internacional mais integrada com a
culinária típica paulista é a italiana.
Principais ingredientes: arroz, feijão, ovo, carnes,
massas, palmito, mandioca, banana, batatas, polvilho
Pratos típicos: Tutu de feijão, virado à paulista,
moqueca capixaba, feijoada, picadinho paulista, pão de queijo.
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